生活環境学科

授業のご紹介「食品官能評価演習」

2024-06-18
学科のまなび

食品官能評価演習の授業では、卵の品質検査について学びます。

卵の品質検査には、非割卵検査と割卵検査があります。

非割卵検査の方法のひとつに「比重法」という方法があります。

写真は、食塩水(比重1.07)に卵を入れて鮮度の判別しているものです。どの卵が新しいかわかりますか?

新鮮卵は横向きに沈みます。鮮度が落ちると浮かんできます。

簡単にできるので、家で試してみてください。

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