食品官能評価演習の授業では、卵の品質検査について学びます。
卵の品質検査には、非割卵検査と割卵検査があります。
非割卵検査の方法のひとつに「比重法」という方法があります。
写真は、食塩水（比重1.07）に卵を入れて鮮度の判別しているものです。どの卵が新しいかわかりますか？
新鮮卵は横向きに沈みます。鮮度が落ちると浮かんできます。
簡単にできるので、家で試してみてください。
